Matraila de  Kintoa tranchée, en plaquette sous vide de 200 g.
Provient de la bajoue du Kintoa appelée aussi artzain xingarra (le jambon du berger). C’est probablement la salaison qui offre le gras le plus fin et parfumé. Assaisonnée au poivre de Kampot elle est affinée plus de 18 mois.