Depuis 1997 un collectif de paysans livre à votre domicile un panier de produits proposés par 4 fermes du quartier Basaburu d'Itsasu (légumes, viandes, volailles, œufs, produits laitiers, salaisons, conserves,...).
Issue de diverses démarches collectives d'agriculture paysanne (Bio, Idoki, AOP Ossau Iraty, AOP Kintoa,...), notre production est transformée par nos soins pour vous garantir à la fois fraîcheur et qualité. Nous disposons d'un laboratoire de transformation collectif conforme aux normes d'hygiène et la chaîne du froid est respectée jusqu'à votre domicile grâce à notre camion frigorifique. Les légumes sont récoltés juste avant la livraison.
Nos prix sont calculés en fonction des coûts de production. Ils permettent au producteur de vivre correctement de son travail tout en restant accessibles pour le consommateur grâce au lien en circuit court.
AROZTEGIA | ETXEBERRIA | FAGALDEA | HARANEA
Mizel HIRIBARREN reprend la ferme familiale en 1986 sur une trentaine d'hectares pour y élever des brebis laitières. Ramuntxo LASCARAY le rejoint en 1998, formant ainsi le GAEC AROZTEGI.
L'exploitation possède environ 220 brebis allaitantes dont l'intégralité du lait est transformée en tomes de fromage Ossau-Iraty. Une quinzaine de porcs blancs fermiers sont aussi élevés en plein air et nourris principalement avec du petit lait, déchet de la fabrication du fromage. Ce petit lait est également utilisé pour confectionner le breuil ou greuil, dit « zemerona » en Basque.
Au début des années 2000 se joint Panpi GOYTY pour répondre à l'essor du Saski et à la demande croissante en légumes. Il intègre le GAEC en 2011.
Panpi cultive aujourd'hui une gamme de légumes diversifiée, sans produits chimiques de synthèse, la rotation des cultures étant la base préventive contre les parasites et les maladies. Les plantations, les récoltes et le désherbage sont manuels ou mécanisés. Un atelier de piment d'Espelette d'environ 7000 pieds complète l'activité de la ferme.
Etxeberria est la première ferme de Basaburu en sortant du village d'Itxassou. Elle est conduite par Maryse CACHENAUT et son conjoint Stéphane LEGRAS qui forment le GAEC URSUMU, du nom de la colline qui surplombe l'exploitation.
L'élevage de brebis laitières est l'atelier principal, avec 180 mères allaitantes qui pâturent toute l'année sur environ 28 hectares de prairies. Une partie du lait sert à confectionner des « Gastanbera » ou « Mamia », c'est-à-dire du lait caillé, ainsi que des yaourts. La moitié est transformée en fromage AOC Ossau-Iraty et le restant est vendu en laiterie.
Quelques vaches blondes d'Aquitaine sont élevées "à l'herbe" et fournissent pour Basaburuko Saskia des veaux nourris sous la mère.
Au bord de la route, vous apercevrez des cerisiers de variétés locales dans un verger d'environ 180 arbres. Récoltés aux mois de mai et juin, les fruits permettront d'élaborer la fameuse confiture de cerises d'Itxassou.
Trois variétés de cerises sont incluses sous cette appellation: la « Beltxa », cerise noire consommée principalement en confiture, la « Peloa » qui peut aussi se manger fraîche, et la « Xapata » plus claire et plus acidulée.
" Du semis à la transformation, toutes les étapes
de la production ont lieu à la ferme "
Denise HARISPOUROU s'installe en 2005 à la ferme familiale suite au décès accidentel de son frère Pantxix, l'un des cofondateurs de Basaburuko Saskia. En 2011 son fils Andoni la rejoint pour former le GAEC FAGALDEA.
Pour valoriser au mieux les 20 hectares cultivables, auxquelles s'ajoutent 10 hectares de fougeraies et de bois, la production est diversifiée en 4 ateliers.
L'élevage de vaches à viande comprend 25 Blondes d'Aquitaine, associées à 5 vaches Normandes, bien meilleures laitières, dont le rôle est de compléter l'allaitement des veaux trop gourmands pour leur mère.
Un troupeau de brebis laitières de race locale « Manech tête rousse ». Une fois taries à la fin du printemps, les bêtes montent en estive sur les flancs du Mondarrain jusqu'à l'arrivée de l'hiver.
Récoltés du mois d'Août jusqu'à la fin de Novembre, les fruits maturent et sèchent durant 3 semaines en serre pour être transformés en poudre. Les fruits frais sont aussi utilisés pour élaborer de la purée et de la gelée de piments d'Espelette.
Le verger compte 60 cerisiers de variétés locales. Récoltées manuellement, les cerises sont transformées en confiture vendue directement à la ferme.
Limitrophe avec Espelette, Haranea est la dernière ferme d'Itxassou en venant du bourg. Le GAEC HARANEA est formé par Christian AGUERRE, Martine BOUQUEROT et Gilles BILLAUD.
Les poulets ont accès à un parcours enherbé à partir de 6 semaines et sont abattus à la ferme entre 13 et 20 semaines. De race locale « cou nu », rustique et à croissance lente, ils développent une chair ferme et goûteuse.
Les 250 poules pondeuses bénéficient également du plein-air toute l'année.
Les porcs Basques élevés en semi-liberté disposent d'une parcelle de forêt et de prairie. Ils complètent ainsi leur alimentation à base de céréales avec de l'herbe, des glands et des châtaignes. La transformation et le séchage sont entièrement effectués à la ferme selon les recettes traditionnelles.
La production de piment d’Espelette, certifiée en agriculture biologique, est un atelier important de la ferme avec environ 12 000 pieds cultivés.
Nous n'utilisons aucun produit chimique de synthèse sur l'exploitation.
" L'alimentation de nos différents élevages est garantie
sans OGM et produite dans le Sud-Ouest de La France "
Des pratiques agricoles respectueuses de l'environnement, de la saisonnalité et des produits.
Des livraisons gratuites chez vous en fin de semaine, après réception et validation de votre commande.
Des prix équilibrés, à la fois rémunérateurs et accessibles, grâce à un circuit court et maîtrisé.
Des produits cultivés et transformés dans nos seules fermes, ou par des partenaires partageant nos valeurs.